甜碗豆炒狗蝦仁

極致野鮮 @cook_14426401

台灣澎湖西嶼

新鮮豌豆富含維生素C、β胡蘿蔔素、鐵質、膳食纖維、鉀等營養素。蝦仁營養豐富，體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅色的成分，蝦青素是一種抗氧化劑，顏色越深代表蝦青素含量越高。示範料理甜碗豆炒狗蝦仁，大人小孩都適宜的一道料理。

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甜碗豆炒狗蝦仁

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預備食材

2人份

甜碗豆適量
狗蝦仁適量
蒜末適量
鹽適量
油適量

料理步驟

1

先把狗蝦去蝦頭剝殼，取蝦仁當食材。備料切好適量蒜末，甜碗豆先將蒂頭擰斷，剝除碗豆兩側邊緣的粗纖維，再用清水洗淨即可。加入適量的油，準備炸狗蝦仁。
2

油熱後加入狗蝦仁。利用鍋子的角度，把狗蝦仁均勻炸熟。炸好的狗蝦仁起鍋過濾前，加入黑胡椒調味。過濾的狗蝦仁先另放備用，過濾的油可以繼續利用來炒甜碗豆。
3

油熱之後加入蒜末拌炒。蒜末炒出香味後，放入甜碗豆。加入些許水，蓋上鍋蓋燜煮一分鐘左右。
4

不需要燜太久，保留甜碗豆的甜脆口感。起鍋前適量調味。完成甜碗豆炒狗蝦仁。

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極致野鮮 @cook_14426401

發布於 2019年01月01日 23:42

台灣澎湖西嶼

澎湖漁獲第一品牌米其林等級漁獲讓您在家擁有米其林餐桌只供應台灣澎湖沿海近岸友善漁法最高品質的野生漁獲食用台灣最乾淨海域所產出的天然食材對台灣人才是最有智慧的選擇擁有船駕照、船員證、廚師執照、潛水執照漁會甲級會員（漁民資格）幫大家把餐桌跟純淨海洋的的距離拉到最近極致野鮮示範廚房-Ken's廚房 https://cannotbefresher.weebly.comhttps://www.facebook.com/pg/Kenskitcheninpenghu/posts/?ref=page_internal

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