台灣傳統典型的古早味台菜～白菜滷。它可以是只用開陽香菇兩三樣一起燒煮的家常菜餚; 也可以在逢年過節時多加了其它上等食材後,變成上得了台面的宴客菜。冬天的大白菜正當令,大量的大白菜加上香菇開陽等..紅燒後原就極為甘甜鮮美了, 再多加了畫龍點睛之物～炸過的香酥扁魚乾一同滷煮後..更是鮮上加鮮! 😋

不需加入一滴水與油用小火慢熬 讓白菜自然出水與肉香融合後再加入干貝醬提升風味吃到的全是食物原來的鮮甜味喔 訣竅提示不需加半滴水喔~ 白菜可切大段大段燉煮後口感剛剛好 食後感想吃到的全是食物原來的鮮甜味喔

#好料日記 冰箱裏的山東白菜從過年冰到現在，逛超市看到虱目魚柳，用來煮白菜滷看看，味道不錯，多煮一份帶回家和爸爸分享。

#金廚獎

白菜滷是我們很愛的一道料理，做法也算簡單,前置作業完成後，就是煨煮了。扁魚& 香菇是靈魂，沒有扁魚& 香菇就失去美妙滋味了。

#年菜練習

#食堂好料

清炒大白菜加沙茶醬燉煮,提鮮入味,比傳統滷白菜還夠味下飯喔～ #蔬果上菜

當季的食材是最美味的，不需要太多的調味，自有甜美的滋味。訣竅提示火候控制要注意，避免焦底。②的爆香料要炒出香味來，對這道菜有很大的提味作用。食後感想當令的食材，包心白菜的甜，加上烏魚的鮮，不用添加過多的調味料，湯頭自然會呈現鮮美的好滋味。

#Cookpad食譜書