檸檬杯子蛋糕

晶晶
晶晶 @Lily_Cook

黃檸檬的香氣實在是迷人,材料簡單的杯子蛋糕,最能呈現它的特色。採用全蛋打發的燙麵法,適合與好友品嘗下午茶時分享。

檸檬杯子蛋糕

黃檸檬的香氣實在是迷人,材料簡單的杯子蛋糕,最能呈現它的特色。採用全蛋打發的燙麵法,適合與好友品嘗下午茶時分享。

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預備食材

12人份
  1. 無鹽奶油 180 g
  2. 細砂糖 160 g
  3. 低筋麵粉 180 g
  4. 黃檸檬 2 顆
  5. 雞蛋 5又1/2顆

料理步驟

  1. 1

    打開黃檸檬的紙箱那一剎那,撲鼻的清香,讓人全身舒爽。來自大然的香氛,叫人精神一振。

  2. 2

    秤量材料~照片裡的材料為等比例較小份量。
    烤箱預熱上下火攝氏170度。

  3. 3

    隔水加熱融化奶油,將溫熱奶油倒入麵粉中,以打蛋器拌勻。

  4. 4

    擠入2顆檸檬汁,這是蛋糕味道的主調

  5. 5

    用刨刀刮下檸檬皮屑。加入麵糊中拌勻。
    注意!僅僅刮下黃色皮層,不要刮到白色果層,避免苦味。這是麵糊。

  6. 6

    另一攪拌盆中使用常溫雞蛋,在蛋汁中加入糖,用攪拌器以高速攪打,約打10~12分鐘。

  7. 7

    打到蛋糊蓬鬆狀,提起攪拌棒滴落的蛋糊可以畫出紋路,不會消失時才是正確狀況。

  8. 8

    將蛋糊分1/3到步驟5 麵糊中,用刮刀翻拌。再全部倒回蛋糊中,翻拌均勻。

  9. 9

    將蛋糕糊均勻分裝到油力士紙杯中,提起烤盤振一下,讓氣泡振出來。放入烤箱,以攝氏170度烤25分鐘

  10. 10

    顏色亮麗的檸檬杯子蛋糕,香氣佳,配茶、咖啡都適宜。

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愛心是佳餚最棒的調味
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