自然鮮甜的豬軟骨湯--知道怎麼做後就不必再網購了
首先介紹主角『豬軟骨』含有大量的鈣、磷及許多微量元素。主配角一：『胡蘿蔔』有「東方小人參」稱號，對增強免役有科學驗證，主配角二：『玉米』，其防癌抗老與胡蘿蔔同樣對明視力同樣有很好的作用且脂溶性維生素的特性特別適合與肉類搭配烹煮。另外配料有栗子、山藥，紅棗、枸杞皆是我們熟知且簡單可購得的好食材。
自然鮮甜的豬軟骨湯--知道怎麼做後就不必再網購了
首先介紹主角『豬軟骨』含有大量的鈣、磷及許多微量元素。主配角一：『胡蘿蔔』有「東方小人參」稱號，對增強免役有科學驗證，主配角二：『玉米』，其防癌抗老與胡蘿蔔同樣對明視力同樣有很好的作用且脂溶性維生素的特性特別適合與肉類搭配烹煮。另外配料有栗子、山藥，紅棗、枸杞皆是我們熟知且簡單可購得的好食材。
料理步驟
- 1
材料備好後清洗玉米，在此強力推薦台灣產"水果玉米"，如能買到外皮連玉米鬚都在的水果玉米則甜度絕對有保證，湯品除鹽巴外不需另加其它調味料。
- 2
玉米皮剝開顆粒飽滿便是甜度品質保證，省產紅蘿蔔外型雖不壯碩但甜度相當高，是崇尚原味食物料理的好幫手。首先豬軟骨以滾水川燙
- 3
軟骨穿燙後直接以冷水沖洗乾淨，紅蘿蔔、玉米切塊
- 4
雞心紅棗泡水軟化清洗後用剪刀剪一個小小開口，注意不要剪斷喔，剪開的目的是讓紅棗精華能加熱時順利釋放至湯內，接著將處理好的材料全放入鍋內，自來高湯(一般自來水，我家有裝濾水器啦)淹過材料再多一些
- 5
接下來介紹我多年的廚房好友--悶燒鍋--，所有材料入鍋後大火煮滾轉小火煮滾後即可將內鍋置入悶燒鍋外鍋，悶燒時間訂1.5小時，至於山藥和枸杞的出場時間讓我們繼續看下去........
- 6
1.5小時開鍋後下山藥以中大火滾，山藥不耐久煮的所以此時下鍋可避免燉煮太久造成山藥溶解整鍋湯變糊變濁。另枸杞直接以活水方式沖洗瀝乾備用，注意不要過度清洗使枸杞破皮，那營養也已流失光光了。再加入2大湯勺的米酒
- 7
再下3小匙的鹽巴，最後下枸杞後即可關火。湯品上桌前經過靜置味道會融合得更好，天涼季節變化時來一碗暖暖的湯真是棒透了，這湯品是越燉越好吃的，喜歡的話可多做一些再分量冷凍要吃時再取出微波就可以了~~~~
Cooksnap
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從小我就很好奇,為什麼我的媽媽總是能夠利用我癱在沙發上看電視的時間就變出好幾道料理,而且不但快速又美味!原來大同電鍋在家裡扮演著如此重要的角色 想必大家也是吧!今天跟我一樣愛酗酒的朋友們有福嘍!!!!!!(玩笑話... )只能說能將平常愛飲酒的興趣運用在做菜上真的是一件很享受的事:P 哈哈...況且雞湯營養成分高,抗疲勞又養顏美容所以喜歡酗酒又注重養身的朋友怎麼可以錯過這道美食料理呢!!(好拉不再開玩笑了... )訣竅提示1.浸泡過香菇的水千萬別倒掉!他是成就精華湯頭不可或缺的角色2.香菇的量其實看個人,你愛吃多少就加多少:) 3.絕對不可以省略悶在電鍋裡20分鐘!!(這樣肉質才會變的軟嫩)食後感想當我把電鍋蓋子一掀開, 撲鼻而來的濃濃米酒醇香和香菇的鮮味直接衝擊我的味覺哇～～～～～真的都讓我們食指大動了喝下去第一口鮮甜回甘的湯頭,想必這都是醬瓜和香菇及香菇水的功勞!肉質軟嫩的口感歸功於最後那悶在電鍋裡的20分鐘!!還好電鍋一跳起來,我忍住我饑餓的肚子,繼續讓它悶著,不然我現在就無法享有這鮮嫩多汁的雞肉了 延伸閱讀:http://pamfood.pixnet.net/blog/post/48098340
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