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鹹蛋長豆（低醣生酮餐）（家常菜）（簡單料理）（一鍋料理）

蕭秀琳
蕭秀琳 @any7407
想請問一下，鹹蛋的蛋白如果一開始就下去炒是否比較容易有過鹹的問題！？
我之前第一次用鹹蛋炒菜，但好鹹，想說是不是因為我整顆蛋下去炒的關係
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Sophie廚坊
Sophie廚坊 @sophie_5891
@any7407 妳長豆炒到八分熟後下蛋白碎有沒有加水讓長豆跟蛋白一起煮到全熟？
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Sophie廚坊
Sophie廚坊 @sophie_5891
@any7407 我寫的妳清楚嗎？蛋白蛋黃是分開的，製作時先用蛋黃，等八分熟再下蛋白，一般不會過鹹，如果很鹹就將蛋白減量，妳下次試試看，不過如果食材本身量少，那就直接蛋白減量了
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Sophie廚坊
Sophie廚坊 @sophie_5891
@any7407 鹹蛋類料理在食材八分熟時要加水跟蛋白碎一起燜煮入味，不可以再加鹽；如果妳的口味較淡可以蛋白碎使用半顆就夠了。
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蕭秀琳
蕭秀琳 @any7407
有唷你寫的非常清楚！很感謝你❤️❤️
我了解了！下次再來試試！蛋白的部分慢慢加，就能大概抓要放多少比較適合☺️☺️
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Sophie廚坊
Sophie廚坊 @sophie_5891
@any7407 蛋白基本上煮久入味也不需要鹽巴，像是鹹蛋苦瓜這道還能去除苦味，用白苦瓜就幾乎沒有苦味了
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蕭秀琳
蕭秀琳 @any7407
真的嗎！！！
我們家滿怕苦瓜的！ 下次一定要來試試看鹹蛋苦瓜！❤️❤️
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Sophie廚坊
Sophie廚坊 @sophie_5891
@any7407 記得買白苦瓜，白苦瓜才會比較不苦
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訪客