Мясо промыть, опустить в кастрюлю с холодной водой, добавить морковь и головку лука (оставив внутренний слой шелухи, которая придаст пикантный вкус и золотистый цвет бульону), на сильном огне довести до кипения. Убавить огонь, снять пену и варить до готовности.
За 15 минут до конца варки добавить в кастрюлю лавровый лист, перец горошком и посолить бульон по вкусу.
Готовый бульон процедить, лук и морковь удалить. Мясо, когда остынет, нарезать небольшими кусочками произвольной формы.

Пока варится мясо, подготовить составляющие компоненты супа.
Вскрыть банку с зеленым горошком, слить рассол.
Помыть и очистить овощи, подготовить зелень.
Чтобы картофель не потемнел, следует поместить его в емкость с водой.

На сухой сковороде слегка поджарить вермишель (чтобы она не слишком разварилась в супе).

Нарезать небольшими кубиками картофель, опустить его в кастрюлю с кипящим бульоном, посолить и варить при слабом кипении в течение 10-15 минут.

В это время лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать его на растительном масле до прозрачности.

Затем натереть на крупной терке морковь и отправить к луку, все перемешать и обжарить до золотистого цвета.

По истечении времени в кастрюлю с картофелем отправить нарезанное мясо и пассерованные овощи, добавить чёрный молотый перец, лавровый лист и варить ещё 5 минут.

В конце варки добавить вермишель, зеленый горошек и мелконарубленную зелень. Попробовать суп на вкус и, при необходимости, досолить. Через 3 минуты снять с огня.

Перед подачей дать супу настояться под крышкой 5-10 минут и подавать к столу.

Приятного аппетита!