Для крема:

Для теста желтки взбиваем с сахаром, солью и маслом.  2.

Теперь добавляем 200 г муки и разрыхлитель.  3.

А теперь начинаем быстро (чтобы масло не растаяло) постепенно подмешивать муку, мука может понадобиться не вся, должно получиться очень нежное, мягкое эластичное тесто которое перестанет липнуть к рукам, не сыпьте лишнюю муку: лучше меньше, чем переборщить с мукой.

Заворачиваем тесто в плёнку и отправляем в холодильник на 30 минут.  4.

Раскладываем тесто по формочкам, в середине делаем углубление.

Выпекаем при 160 градусах минут 20.

Главное ориентируйтесь на запах и цвет, как только начнут темнеть, значит готовы.  5.

Корзинки достаточно сложно доставать из формы, поскольку они ну очень нежные, я ждала буквально пару минут чтобы они немного под остыли, затем форму переворачивала на решётку и осторожно стучала ложкой по дну каждой корзинки и они выпрыгивали на решётку, форму я убирала и оставляла их так остывать.  6.

Ну и теперь сам крем.

В первую очередь заливаем агар водой и оставляем его замачиваться.

Сахар смешиваем с водой и отправляем на огонь, доводим до температуры 118 градусов.  7.

Затем интенсивно вмешиваем лимонную кислоту в сироп, а затем добавляем агар и интенсивно перемешиваем 10 секунд, выключаем огонь и быстро переходим к белкам.  8.

Белки взбиваем до состояния густой пены.

И помните, что если вы начали взбивать белки, то выключать миксер уже нельзя ни на секунду до тех пор, пока вы не добавите в белки сахар или сироп.  9.

Затем не переставая взбивать начинаем тоненькой струйкой вливать сироп в белки и взбиваем до тех пор, пока крем не остынет и не станет густым и гладким.

Этот крем прекрасно держит форму, он прекрасно подходит для украшения..  10.

Вернёмся к нашим корзиночкам.

В каждую корзинку выкладываем по 1 ч.л. повидла.  11.

Ну и сверху при помощи кулинарного мешка отсаживаем крем.