С баклажан срезаем кожицу и режем их пальчиками - 2см длиной.

Яйца (у меня 2 о-о-очень крупных) взбиваем до пенки.

Заливаем яйца к баклажанам.

Хорошо перемешиваем.

Закрываем крышкой - чтоб не заветривались.

В течение 1 часа ещё 5-6 раз перемешиваем будущие грибочки.

В результате яиц не останется даже на дне мисочки.

Грибной бульонный кубик измельчаем.

Лук режем кубиками.

Сначала баклажаны слегка поджариваем на раст.масле.

Потом добавляем лук.

Мешаем и продолжаем жарить минуты три.

Высыпаем измельчённый грибной кубик и доводим до готовности.

Я для вкуса добавляю чёрный молотый перец.

Если в гарячем виде блюдо кажется пересоленым - остынет и будет в самый раз