Сначала делаем бисквит. Для этого яйца с сахаром смешиваем венчиком до однородности, после взбиваем миксером на средний скорости до бела, постепенно увеличивая скорость до максимальной.

Дальше в взбитую яичную смесь добавляем муку, перемешиваем и добавляем какао и также все перемешиваем до однородности, после этого добавляем соду погашенною лимонным соком или уксусом, все хорошо перемешали.

Форму для выпечки смазываем небольшим количеством подсолнечного масла, выливаем тесто и выпекаем в духовке при 180 С минут 30, но духовки у всех разные и поэтому периодически проверяйте бисквит на готовность зубочисткой. (Я буду печь в мультиварке). Пока бисквит выпекается, сделаем ганаш.

Для этого подогрейте сливки на среднем огне, постоянно помешивая их, они должны быть хорошо горячими, некоем случае не кипятите сливки. Как только сливки стали хорошо горячими, снимите с огня и бросьте в них поломанный шоколад, все хорошо помешиваем пока шоколад полностью не растворится в сливках.

В другую миску отсыпаем 4 ст.л готового ганаша и добавляем в него коньяк, эта смесь будет основой для конфет. Как и ганаш для торта, так и для конфет накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 3 часа. Теперь сделаем пропитку для торта. В сотейнике смешайте сахар и воду, сахар не перемешиваем.

Ставим на средний огонь и варим до полного растворение сахара, как только эта смесь закипит, варим еще минут 5, даем сахарному сиропу полностью остыть и только тогда добавляем коньяк, все хорошо перемешиваем. После того как ганаш пробыл в холодильнике 3 часа, его можно взбивать.

Взбиваем ганаш миксером на средний скорости, постепенно увеличивая скорость до максимальной, до тех пор, пока масса не увеличится в объёме и не посветлеет. Теперь преступаем к сборке торта. Полностью остывший бисквит перерезаем на 4 части.

Дно формы в которой будите собирать торт, смазываем кремом, после ложем первый бисквит, поливаем его пропиткой, после смазываем хорошо кремом (бока так же смазать нужно кремом), ложем на верх второй бисквит и так повторяем слой за слоем. Как только собрали торт, начинаем готовить глазурь.

Для этого в сотейнике смешайте сначала сахар с какао, хорошо перемешайте, после добавляем воду и еще раз все перемешиваем до однородности что бы не было комочков.

После ставим эту массу на средний огонь и варим постоянно помешивая до загустения, как только масса стала густой, добавляем в нее кусочек сливочного масла и хорошо перемешиваем, что бы масло полностью соединилось с какао.

Снимаем с огня и сразу же поливаем торт этой глазурью. После того как полили торт глазурью, отправляем его в холодильник на 40 минут, что бы глазурь застыла. Тем временем сделаем конфеты. Для этого достаем ганаш с холодильника, чайной ложечкой берем небольшое количество коньячного ганаша, опускаем ложку в какао и уже помогая себе руками, формируем конфету обволакивая ее в какао, делаем 10 конфет.

После отправляем их в холодильник минут на 30. Достаем торт и конфеты с холодильника спустя 30-40 минут и начинаем украшать торт конфетами, после снова отправляем уже украшенный торт в холодильник часа на 3, лучше на ночь.

Всем приятного аппетита!