Помидоры надрезать крестообразно у основания и залить кипятком на 1-2 минуты. Переложить в ледяную воду, затем очистить от кожицы. В блендере измельчить очищенную свеклу, помидоры, сладкий перец, огурец, чеснок, базилик и острый перец. Добавить соль и сахар по вкусу. Поставить в холодильник.

Хлеб порезать кубиками и поджарить на растительном масле. В тарелку налить охлажденное гаспачо, сверху выложить сухарики, украсить петрушкой. Сразу же подавать.