В 1 ст воды добавить пару ст. л.. растительного масла, 1 ст. л.. винного уксуса, 1 с.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1/2 ч.л молотого черного перца, 1/2 ч.л. честного, 1/2 ч.л. красного перца. Филе порезать на полоски. Отправить филе в маринад, накрыть пищевой пленкой и дать промариноваться ночь в холодильнике.

Отделить белки от желтков. Нам нужны белки. Добавить по 1/2 ч.л. всех специй. Взбить венчиком. Взбивать в пену не нужно.

В муку добавить 1 ч.л. соли. Перемешать. Хлопья измельчить скалкой.

Филе обмакнуть в яйце, затем в муку, затем в яйце и в хлопьях. Жарить в хорошо разогретом масле с 2 сторон на сковородке или во фритюре.