تنظف الفرخة جيداً و تنقع في ملح و خل و تشطف جيداً بالماء

يغلي ماء على النار و يضاف اليه الفريك المغسول و يترك حتى يصبح ثلاث ارباع سوى ثم يصفي و يشطف بالماء البارد

في حلة على النار تشوح البوصلة المفرومة في سمن و زيت حتى تصل إلى اللون الذهبي و يضاف إليها الزبيب و يقلب جيداً

يضاف الفريك و الملح و الفلفل و يقلب لمدة خمس دقائق على النار و تحشي به الفرخة تقفل جيداً

في حلة على النار يضاف ماء و بصله مقطعة مكعبات و ملح و فلفل و حبهان و تضاف الفرخة المحشية بعد غليان الماء ثم نهدي النار و نتركها حتى تنضج و من ثم تحمر و تزين بكبد الفراخ و الزبيب و بألف هنا