প্রথমে ডাল ভালো করে ধুয়ে আগের দিন রাতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।পরদিন মিক্সিতে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে।ডাল বাটাতে ভাজা মশলা নুন খাবার সোডা দিয়ে ভালো মতো ফেটাতে হবে।ডাল বাটা একদম ফোলা ফোলা হবে সেরকম।

এরপর টম্যেটো পেস্ট করে নিতে হবে।এরপর কড়াই গরম বসিয়ে তাতে তেল দিয়ে গরম করতে হবে।এরপর ঐ তেলে টমেটো দিয়ে মিডিয়াম আচে লাগাতার নাড়তে হবে। টমেটোর জল শুকিয়ে এলে তাতে ডাল বাটা দিয়ে লাগাতার নাড়তে হবে।

টম্যেটো আর ডালের মিশ্রন টা পুড়ো ড্রাই হয়ে গেলে একটা প্লেটে তেল মাখিয়ে পুড়ো ছড়িয়ে উপরটা সমান করে দিতে হবে।এইভাবে ১৫মিনিট রেখে দিতে হবে।

১৫মিনিট পর ডালের মিশ্রনটা টুকরো করে কেটে নিতে হবে।এরপর কড়াইতে তেল গরম বসিয়ে দিতে হবে।এরপর তেল গরম হলে ধোকার টুকরো গুলো হালকা করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এরপর ঐ তেলে জিরে তেজপাতা ফোরন দিয়ে আলু গুলো দিয়ে সাথে নুন হলুদ দিয়ে ৩মিনিট ভাজতে হবে।৩মিনিট পর জিরে আদা লংকা বাটা আর চিনি দিয়ে ভাজতে হবে।এরপর মশলার থেকে তেল বার হলে জিরের কাঁচা গন্ধ গেলে জল দিতে হবে।

১০মিনিট ফুটতে দিতে হবে মিডিয়াম আচে।১০মিনিট পর আলু সেদ্ধ হবার পর ভাজা ধোকা গুলো দিয়ে আরো ৫মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে গরম মশলা গুড়ো আর ঘি মিশিয়ে দিতে হবে।তবেই তৈরি টমেটো ধোকার ডালনা।