العجين المرحله الاولى ٢ كاس طحين كاس ماء دافي كاس حليب دافي السكر والخميره يخلطو جيداً وتترك حتى تختمر 15 دقيقه.بعد ان تختمر العجينه نضيف الزيت واللبن والخل والملح وباقي كيلو الطحين وتعجن وتترك 15 دقيقه

في طنجره على الغاز نوضع الزيت وبعدها البصل بعد تقطيعه الى قطع صغيرة,ثم الدجاج يقطع الى قطع صغيرة ويوضع فوق البصل ثم الجزر المبروش والفلفل الالوان ايضا يكون مقطع الى قطع صغيرة وبعدها الذره ثم البهارات والفلفل الاسود والملح يترك على الغاز حتى تزول السوائل يوضع جانبا ليبرد

تشكيل الفطيره ترق العجينه بشكل دائري تقطع على الاطراف,توضع الحشوه في الوسط تشكل على شكل ظفيره,توضع في الفرن على درجه حراره 200 تحمر من الاسفل ثم من الاعلى.