نقوم نتظيف الحوت من داخل ونزع احشائو وتنظيفو جيداً ونغسله تحت الحنفية الماء ونتركه يقطر

فلماء نقوم بوضع التوابل اي فلفل أسود وكركم وكزبرغبرة و بسباس غبرة كمون ثم نضيف الملح وزيت وعصير نصف حبة ليمون وطماطم مصبرة وثم مهروسة وحشيش شوربة مهروس أيضا انا اقوم بهرسو مع قرصة ملح وثوم يعطيك بنت اقوى من تقطيعو ونخلط جيداً ونضع الحوت فالخليط ونتركه يتبل حوالي نصف ساعة

فحين الحوت يتبل نقوم بتقطيع الخضر إلى شرائح دائرية ورقيقة فالسمك(العلو) ثم نضيف الملح حسب ذوق ثم ندهن الصينية الو القالب الخاص بالفرن بزيت ونقوم بوضع الخضر فاسفل الصينية ونفرغ عليها خليط الذي تبلنا فيه الحوت ونضيف له الماء ونضع الحوت فوق الخضر وندخله للفرن يكون مسخن مسبقا من تحت ينضج من تحت ثم نشعل الفرن من فوق لياخذ لون ذهبي ويأخذ القرمشة. ملاحظة نتبعو نفس طريقة اذا استعملنا سردين الجود بالموجود