প্রথমে কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে হালকা ভেজে তার মধ্যে একে একে গাজর, বিন্স, ক্যাপসিকাম কুঁচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে. ভাজা হয়ে এলে তাতে টমেটো ও লংকা দিয়ে সামান্য নুন দিয়ে টমেটো সেদ্ধ হয়ে অবধি অপেক্ষা করতে হবে

টমেটো সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে হলুদ, লংকা, কাশ্মীরি লংকা, ধোনে, জিরে ও গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে সামান্য জল, চিনি দিয়ে হালকা আঁচে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। মসলা হয়ে এলে টাতে পনির গুলো দিয়ে যদি প্রয়োজন হয় তাহলে জল ও নুন দিয়ে 5মিনিট চাপা দিয়ে রাহলেই রেডি পনির ঝালফ্রেজি