दूध को उबाले, जब उबाल आ जाये तो नीबू का रस से दूध फाडे

इसे एक महीन कपडे से छानकर ठन्डे बर्फ के पानी से धो लें जिससे छेना जल्दी ठंडा हो जाये

इसे अच्छे से निचोड़ कर मिक्सी में सॉफ्ट होने तक चलाये, और मिक्सी से निकालकर हाथ से रोल कर लें, और बराबर 10-12 टुकड़ा करके हाथ से आकार दे, 1/2करीब फ्रिज में रखे या बाहर ही अच्छी तरह से ठंडा करें,

2 कटोरी शक़्कर में 4कटोरी पानी मिला कर चाशनी बनाये जैसे ही शक्कर घुल जाये, बेलग्रामी डालकर धीमी आंच पर बेलग्रामी के कलर बदलकर थोड़ा सा गोल्डन आये और चाशनी की एक पार्ट इस पर लाग् जाये, तब तक पकाये, इस तरह तैयार होंगी बिहार की मिठाई बेलग्रामी.