Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
छोले बनाने से पहले चनों को या तो रात में भिगोकर रखें या फिर 5-6 घंटे के लिए भिगोकर रखें. इन छोलों को कूकर में डालें. साथ ही एक छोटा गिलास पानी, नमक और खाने का सोडा भी डाल दें. फिर इसे आंच पर रख दें. इसमें 4-5 सीटी लगा लें. प्रेशर खत्म होने का इंतजार करें.
- 2
जब तक कूकर का प्रेशर खत्म हो रहा है. दूसरी तरफ हरी मिर्च, अदरक, लसुन को बारीक पीस लें. कड़ाही में तेल डालकर गरम करें. जीरा भुनने के बाद प्याज़, अदरक-लसुन पेस्ट डाल कर भुनले फिर उसमे टमाटर,सरे मसाले और नमक डाल दें.
- 3
अब उबाले छोले इसमें डालदे और आवश्यकता अनुसार पानी डालदे, और गाढ़ा होने तक पकाये.गरम मसाला और हरा धनियापत्ती मिलाएं. तैयार हैं गरमागर्म छोले.
- 4
मैदा और सूजी को एक बर्तन में छानकर निकाल लीजिए, मैदा के बीच में जगह बनाकर इसमें 2 चम्मच तेल, नमक, बेकिंग पाउडर, दही और चीनी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.गुनगुने पानी से नरम आटा गूंद लें. गुदे हुए आटे को 2 घंटे के लिए ढककर रख दें. ध्यान रखें आटे को फ्रिज या ठंडी जगह पर नहीं रखना है.
- 5
अब एक लोई पर थोड़ा-सा तेल लगाकर लंबाई में बेल लें. पूड़ी थोड़ी मोटी रखें. इससे भटूरे अच्छी तरह फूल जाएगा.
पूरी को गरम तेल में डालें, कड़छी से दबाकर फुलाइए, दोनों तरफ पलटकर हल्का ब्राउन होने तक तलकर निकाल लें.
- 6
तैयार भटूरे को गरमागर्म छोले के साथ सर्व कीजिए.
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