पहले गेहू का आटा, नमक और तेल का मोईन डाल के मिक्स कर ले. थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर हल्का नरम आटा गूंद ले. अच्छे से मसले और धक् कर 15-20 मिनट रहने दे.

अब तूर के दानो को धो कर अच्छे से ड्राई कर ले. मिर्ची के कटर से लीलवा को क्रश कर ले.
अब एक पेन मे तेल गरम करने रखे. उसमे तेल डाले. गरम होने पर हींग डाले बाद में क्रश की हुयी तूर और नमक डाल कर धीमी आंच पर भुने. तूर पक जाने तक लगातार हिलाते हुए पकाते रहे. लगातार हिलाते रहिए.

जब तूर पक जाए और कलर बदल जाये तब चीनी और निम्बू का रस डाले और थोड़ी देर बाद धनिया लहसुन मिर्च की पेस्ट, हल्दी और धनिया डाल कर मिक्स करें. 2 मिनट पका कर गैस बांध कर दे.

अब आटे को ले मसल कर छोटी पुड़िया बनाये. बिच मे तूर का मसाला भरे और सील कर दे. इसी प्रकार सभी कचौड़िया बना ले.