Szétválasztjuk a sárgáját és a fehérjét.

A sárgájához 2 ek kristálycukrot és 1 ek lisztet kell adni, majd alaposan összekeverni.

A fehérjéhez felverés előtt 1 ek porcukrot adunk.

1 liter tejet a vaníliás cukorral és a citromhéjjal felforraljuk.

Ha forr beleszaggatjuk kanállal a felvert tojásfehérjét. Megforgatjuk, aztán kivesszük és egy másik edénybe tesszük. Amikor még forr a tej beletesszük a sárgáját és elkeverjük.

Végül a fehérjére öntjük és kész.