A tojást, a tojássárgáját, a porcukrot és a túrót egy nagyobb tálba tesszük. Hozzáreszeljük a citromhéjjat, kanalazzunk bele minimális tejfölt, majd kézi robotgéppel elkeverjük.

Kanalanként hozzákeverjük a lisztet, a mennyisége a tojások méretétől, és a túró vizességétől is függ. Annyit használjunk, hogy a tészta már ne ragadjon, és nyújtható legyen. Lefedve pihentessük, közben készítsük el a vaníliás krémet.

Egy kis nyeles lábasba mérjük ki a vajat, a cukrot a tejszínt, és a tejfölt, adjuk hozzá a citromhéjat és a vaníliát is. Melegítsük össze, majd szórjunk hozzá egy kanál lisztet, és keverjük csomómentesre. Húzzuk le a tűzről és hagyjuk picit hűlni, majd keverjük hozzá egyesével a tojássárgákat, a tojásfehérjéket egy másik tálban verjük kemény habbá.

Amikor már szinte teljesen kihűlt a szósz, forgassuk hozzá a tojásfehérje habot.

Belisztezett vágódeszkán nyújtsuk ki 5 mm vékonyra a tésztát, vágjuk ketté hosszában, nyújtsunk rajta egy picit, majd keresztben vágjuk 5 mm keskeny csíkokra. Sós lobogó vízben 1-2 perc alatt főzzük készre majd szűrjük le.

Ezután forgassuk össze a vaníliás krémmel. Egy 20*30-as tepsit vajazzunk ki, és szórjuk ki zsemlemorzsával, ebbe öntsük bele a krémes tésztát.