Mie Ayam Mantul

Name: Mie Ayam Mantul
Yield: 7 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan Membuat Mie:; 500 gr tepung terigu protein tinggi (saya pakai cakra); 2 butir telur ayam; 200 ml air; 1 buah wortel di jus dengan air 100 ml (boleh diganti dengan sayuran lain-sawi, bit, bayam dll); 1 sdt garam; Secukupnya tepung tapioka; Bahan Membuat Topping:; 150 gr dada ayam fillet; Secukupnya daun bawang, sawi hijau dan bawang goreng; 2 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; 5 sdm air kaldu ayam; Secukupnya lada, garam, gula dan kaldu jamur; 4 sdm minyak zaitun; Secukupnya kecap asin dan kecap manis; Bahan yang dihaluskan:; 6 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 2 buah kemiri; 1 ruas jahe; 1 ruas kunyit; Bahan Membuat Kuah:; 350 ml air; 50 ml air kaldu ayam; Secukupnya garam, kaldu jamur; 1 sdm minyak zaitun

Ayoe Wahyuni @dapoer_umma_adzkira

Depok, Jawa Barat

Lagi WFH keinget sama alat untuk buat mie yang belum pernah dipakai sama sekali, trus suasana nya juga mendukung hujan- hujan gini enaknya makan mie ayam, apalagi udah lama banget ga makan mie ayam hampir 3 minggu karena lagi #dirumahAJA daripada kegabutan ga jelas mending cooking donk.....alhamdulillah kebetulan paksu alias pak suami juga lagi WFH, dan dia mau bantuin ulenin adonan mie ....maklum saya ga kuat ulenin adonan....heheh, jadilah kami berdua berkolaborasi membuat mie ayam mantul....dicoba ya resepnya...

Lebih banyak

Mie Ayam Mantul

Ayoe Wahyuni @dapoer_umma_adzkira

Depok, Jawa Barat

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

7 porsi

Bahan Membuat Mie:
500 grtepung terigu protein tinggi (saya pakai cakra)
2 butirtelur ayam
200 mlair
1 buahwortel di jus dengan air 100 ml (boleh diganti dengan sayuran lain-sawi, bit, bayam dll)
1 sdtgaram
Secukupnyatepung tapioka
Bahan Membuat Topping:
150 grdada ayam fillet
Secukupnyadaun bawang, sawi hijau dan bawang goreng
2 lembardaun salam
3 lembardaun jeruk
5 sdmair kaldu ayam
Secukupnyalada, garam, gula dan kaldu jamur
4 sdmminyak zaitun
Secukupnyakecap asin dan kecap manis
Bahan yang dihaluskan:
6 siungbawang merah
3 siungbawang putih
2 buahkemiri
1 ruasjahe
1 ruaskunyit
Bahan Membuat Kuah:
350 mlair
50 mlair kaldu ayam
Secukupnyagaram, kaldu jamur
1 sdmminyak zaitun

Tersimpan

Cara Membuat

1

Campurkan semua bahan untuk membuat mie: tepung, telur + jus wortel dan garam, kemudian uleni adonan sampai kalis atau tidak menempel
2

Setelah adonan kalis, kemudian bagi-bagi adonan dan pipihkan dengan alat gilingan mie, setiap habis digiling jangan lupa taburi tepung tapioka agar tidak lengket
3

Setelah adonan semua selesai digiling simpan mie pada wadah dan ditaburi tepung tapioka ya mie nya
4

Selanjutnya buat topping mie ayam, rebus ayam hingga matang kemudian dinginkan dan dipotong dadu, sisihkan.
5

Tumis bahan yang dihaluskan sampai harum, masukkan ayam, daun salam, daun jeruk, air kaldu, lada, garam, gula, kaldu jamur, dan daun bawang tambahkan kecap asin dan kecap manis aduk hingga matang.
6

Setelah itu buat kuahnya. Siapkan mie yang sudah d rebus di mangkok saji bersama toppingnya, sawi, bawang goreng, daun bawang dan ayam, kemudian siram dengan kuahnya.