Separamos las yemas de los huevos y las batimos.

Rallamos el queso encima de las yemas y mezclamos, junto con sal y pimienta al gusto (abundante pimienta).

Freímos la panceta sin aceite, hasta que quede bien dorada.

Cocemos los spaghetti al dente y los escurrimos, echando un poco de aceite para que no se peguen. OJO! Reservar el agua de la cocción.

Echamos los spaghetti a la sartén, junto con la mezcla de huevo y queso y revolvemos todo bien.

Echamos un par de cazos de agua de la cocción, para que el huevo solidifique un poco, sin llegar a cuajar.

Servimos con un toque de pimienta y un poco más de queso rallado.