تقسم الفرخة ٤ قطع بعد تنظيفها بالملح والليمون والخل ونقعها فيه نص ساعة ثم تشطف جيدا

تدعك البصل المبشور بالملح والفلفل الأسود اولا ثم نضيف الخل والليمون ثم باقي التوابل المذكورة وفي الاخر الصوصات

نعمل فتحات بالسكين في الفرخة ونبدأ ندخل الخلطة تحت الجلد ونغمر الفراخ بالخلطة من جميع الجهات ونضع قطع الدجاج المتبلة في بولة مغطاه في الثلاجة لليوم التالي حتى تتشرب التتبيلة جيدا

ندهن صينية فرن بأي مادة دهنية خفيفة ثم ننزل الخلطة في أرضية الصينية وفوقها الدجاج المتبل ونعطيها بالفويل وندخلها الفرن من ساعة الا ربع لساعة وقبل مدة النضج بعشر دقايق نفتح الشواية حتى يتحمر الجلد وتاخد لون جميل وبالف هنا