العجينة : ضعي جميع المكونات في وعاء و قلّبي جيداً غطيه جيداً ثم ضعيه داخل كيس نايلون و اتركيها لتختمر مدة ساعة تقريبا.

بعد ان تختمر ضعي العجينة في ركوة للقهوة. اسكبي مقدار من العجينة في مقلاة غير لاصقة اتركيها حتى يتحمر كعبها ثم ارفعيها عن النار و ضعيها على صينية و غطي وجهها بمنشفة حتى لا يجف.

*ملاحظة : حجم العجينة في المقلاة يختلف بحسب نوع القطايف التي تريدي تشكيلها. كما في صورة الوصفة ، القطايف المقلية اكبر القطايف النيئة.

القشطة : ضعي جميع المكونات في قدر غير لاصق حركي جيداً ثم ضعيها على نار متوسطة و استمري بالتحريك ، بعد ان تغلي و تتماسك اضيفي ماء الزهر ،و ارفعيها عن النار.

اتركي القشطة تبرد تماما.

*القطر : ضعي المكونات في وعاء على النار باسثناء الحامض و استمري في التحريك حتى يذوب السكر. بعد ان يذوب السكر و تغلي الماء يضاف الحامض و تترك لتغلي اقل من 10دقائق

اذا اردتي قلي القطايف.. تحشى و تغلق جيداً ثم تقلى بزيت غزير و ترفع من الزيت الى وعاء قطر بارد تماما تترك في القطر مدة دقيقتان ثم توضع في مصفاة.. و اذا اردتها نيئة ضعي القليل من القشطة على طرف العجينة ثم تغلق حتى النصف فقط و تزين حسب الرغبة بالجوز او الفستق الحلبي.