सबसे पहले चाशनी बनाने के लिए एक भगोने में 2 कप चीनी डाल दे और 2 कप पानी डालकर गैस पर चढ़ा दे ।

Ab खोया को मसलकर थोड़ा चिकना कर लेंगे और उसमें हल्का गुनगुना दूध डालकर घोल बना लेंगे अब इसमें मैदा भी डाल लेंगे और खूब अच्छी तरह से फेंटेंगे ताकि घोल में कोई गांठ ना रहे। जितना गाढ़ा घोल जलेबी बनाने के लिए रखा जाता है वैसा ही मालपुआ के लिए भी रहेगा।

अब एक पैन में घी या रिफाइंड तेल डाल कर धीमी आंच पर चढ़ा देंगे।तेल गर्म होने पर इसमें एक बड़े चम्मच की मदद से घोल को गोल आकार देते हुए डालेंगे। धीमी आंच पर मालपुआ को पकाया जाएगा जिस से वो अंदर तक ब अच्छे से पक जाए अब धीरे से पलटते हुए दोनों ओर से सुनहरा होने तक पकाएं।अब एक्स्ट्रा तेल निकालते हुए पैन से बाहर निकाल लें व चाशनी में डाल दे। 4 -5 मिनट बाद इसमें से निकाल कर काजू व बादाम काट कर सजा लें व सर्व करें।