প্রথমে মুগডাল আর বিউলির ডাল ভালো করে ধুয়ে নিয়ে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে তিন থেকে চার ঘণ্টা।

এবার মুগডাল আর বিউলির ডাল মিশ্রণের মধ্যে নুন দিয়ে ভালো করে অল্প অল্প জল দিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে। এটা যতক্ষণ না আকারে ডবল হচ্ছে এবং ফ্লপি হচ্ছে। বেশি জল দেওয়া যাবে না।

এবার একটা পাত্রে চিনি এবং জল গরম করতে হবে। এতে চিনি গলে গেলে ফুটতে শুরু করলে, এর মধ্যে এলাচ, দারচিনি দিতে হবে। একটু চিটচিটে হলে নামিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে যাতে সিরাপ গরম থাকে।

এবার কড়াতে তেল গরম করে এর মধ্যে ঘি দিতে হবে।এবার ব্যটারের একটু অংশ নিয়ে তেলের মধ্যে দিলে যদি সাথে সাথে ভেসে উপরের দিকে উঠে আসে তাহলে বুঝতে হবে গরম হয়ে গেছে। এরপর জিলিপি গুলো ইচ্ছে মত ডিজাইন করে দিয়ে ভেজে নিতে হবে।

মাঝারি আচে জিলিপি গুলো একদিক ভাজা হলে অন্য দিকটা উল্টে দিয়ে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে চিনির সিরাপ এর মধ্যে ডুবিয়ে রাখতে হবে। এবার চিনির সিরা থেকে তুলে ইচ্ছেমত সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে মুগের জিলিপি।