العجينة... نضع الطّحين في وعاء، ونُضيف إليه السمن البارد (شرط ألا يكون ذائباً)، ونعجنه بالطحين بطريقة الفرك بين الأصابع. نضيف في وعاء صغير كلاً من الخميرة، والسكر إلى الماء، ونحرّك حتى يذوبا، ونتركهما مدة خمس دقائق. نصبّ الماء المتخمّر على العجينة ونعجن حتى تصبح متماسكة.

الحشوة... بعد فرم التمر نضيف إليه كلاً من الهيل، والسمن، ونخلط جيّداً. نقسّم التمر إلى قطعٍ صغيرة تُناسب حجم قرص العجين الذي سنحشوه بها ثم نكوّرها.

المعمول... نقسّم العجينة إلى قطعٍ يناسب حجمها حجم القوالب، ونسطّحها ونحشو فيها كرات التمر ونُغلقها ونكوّرها. نضع القطع في القالب لتكتسب الشكل المطلوب ثمّ نخرجها. نصفّ أقراص المعمول في صينية الشّوي وندخلها إلى الفرن. ننتظر حتى تصبح الأقراص ذهبيّةً من الأسفل، ثمّ نضعها في قسم التّحمير وننتظر حتّى يتحمّر وجهها وبعدها نخرجها من الفرن