معمول تمر

Name: معمول تمر
Cuisine: أردنية
Ingredients: 1 كيلو وربع سميد خشن; 1/4 كيلو سميد ناعم; 500 غرام سمنة حيواني; 180 غرام سمنة حيواني; 360 غرام طحين; 1 ملعقة صغيرة محلب مطحون; 1/2 ملعقة صغيرة خميرة; 600 غرام ماء; 1 كوب حليب بودر; 2 ملعقة كبيرة سمنة; حيواني; قالب تمر; ملقط تنقيش; حشوة التمر :; 1 كيلو تمر مطحون; 1 ملعقة كبيرة يانسون مطحون; 1 ملعقة كبيرة يانسون حب; 1 ملعقة كبيرة بهارات كعك; 1/2 ملعقة صغيرة خلي مطحون; 50 غرام سمنة حيواني

Hiveen Alkurdi @cook_21284361

الاردن

معمول تمر

Hiveen Alkurdi @cook_21284361

تم الحفظ

المكوّنات

1 كيلو وربعسميد خشن
1/4 كيلوسميد ناعم
500 غرامسمنة حيواني
180 غرامسمنة حيواني
360 غرامطحين
1 ملعقة صغيرةمحلب مطحون
1/2 ملعقة صغيرةخميرة
600 غرامماء
1 كوبحليب بودر
2 ملعقة كبيرةسمنة
حيواني
قالبتمر
ملقط تنقيش
حشوة التمر :
1 كيلوتمر مطحون
1 ملعقة كبيرةيانسون مطحون
1 ملعقة كبيرةيانسون حب
1 ملعقة كبيرةبهارات كعك
1/2 ملعقة صغيرةخلي مطحون
50 غرامسمنة حيواني

تم الحفظ

الخطوات

1

مرحلة اولى بس سميد : نضع في وعاء ١ كيلو و ربع سميد خشن و نضيف عليه ربع كيلو سميد ناعم و نضيف ٥٠٠ غرام سمنة مذابة يعني سائل و تقلب سميد تقليب وليس عجن و نتركه لتاني يوم
2

مرحلة تانية بس سميد : تاني يوم نضع على سميد 180 غرام سمنة سائل و نضيف 360 غرام طحين و نضيف 1 ملعقة صغيرة محلب مطحون و نضيف نص ملعقة صغيرة خميرة و نقلب سميد ثم نضيف 600 غرام ماء مضافة عليه 1 كوب حليب بودر و أيضا 2 ملعقة كبيرة سمنة حيواني و نضعه على نار كراميل يبئ ساخن ثم نضيفة على سميد و نقلب سميد تقليب وليس عجن لمدة 10 دقائق وهيك سار جاهز
3

حشوة تمر : نضع التمر في عجانة كهرباء و نضيف تمر بتدريج و نضيف عليه سمنة و يانسون حب و نحرك ثم نضيف يانسون مطحون و محلب و بهارات كعك حتى يتماسك
4

نأخذ قطعة من عجينة سميد فردها على كف ايدنا ثم نأخذ قطعة من تمر طبعاً نفس حجم و نضعها على عجينة سميد و نسكر عليها و نعملهامتل كرة ممكن نضعها في قالب تمر او نقشها و نصفها على صينية الشوي وبعدين نضعها في فرن على رف وسط و نشوي من اسفل لمى نأخذ لون ذهبي نحمر وجة معمول و اول ما تطلع من فرن نرش عليها سكربودر كراميل يبئ طري في تخزين و صحة و عافية