Hyderabadi Chicken Biryani

Name: Hyderabadi Chicken Biryani
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging ayam; 1/2 ltr beras basmati; 4 buah kentang; 4 buah tomat segar; 1/2 buah bawang bombay; 6 buah cabe merah keriting; 4 siung bawang putih; 3 cm jahe; 2 sdm ketumbar bubuk; 2 sdm kunyit bubuk; 1 sdt jinten; 6 buah cengkeh; 6 buah kapulaga; 4 lembar daun salam; 2 btg kayu manis; 1 sdm kaldu ayam atau jamur; segenggam Bawang goreng; secukupnya Daun seledri; Minyak kelapa (Saya pakai ini menggantikan minyak sapi/ghee)

Geena Lui @geenalui8

Sana'a

Assalamualaikum, banyak temen yang suka dengan nasi biryani tapi banyak juga yang kurang suka karena mungkin rasa dan wangi rempahnya begitu strong. Jadi saya coba bikin dengan bahan-bahan serta bumbu yang disesuaikan dengan lidah orang Indonesia. 🥰

Lebih banyak

Hyderabadi Chicken Biryani

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgdaging ayam
1/2 ltrberas basmati
4 buahkentang
4 buahtomat segar
1/2 buahbawang bombay
6 buahcabe merah keriting
4 siungbawang putih
3 cmjahe
2 sdmketumbar bubuk
2 sdmkunyit bubuk
1 sdtjinten
6 buahcengkeh
6 buahkapulaga
4 lembardaun salam
2 btgkayu manis
1 sdmkaldu ayam atau jamur
segenggamBawang goreng
secukupnyaDaun seledri
Minyak kelapa (Saya pakai ini menggantikan minyak sapi/ghee)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih ayam, potong dengan ukuran sedang besar (biasanya saya beli 1 ekor ayam utuh dan dipotong sendiri di rumah). Sisihkan. Cuci bersih beras basmati kemudian rendam selama 10 sd 15 menit.
2

Blender cabe merah, tomat, jinten, bawang putih dan jahe hingga halus. Rajang daun seledri dan bawang bombay. Sisihkan. Kupas dan belah dua kentang. Sisihkan.
3

Tuang bumbu halus ke wadah yang berisi daging ayam. Tambahkan kunyit dan ketumbar bubuk, garam secukupnya, bawang goreng, 3 buah cengkeh, 3 buah kapulaga, 1 btg kayu manis, 2 lbr daun salam terakhir daun seledri. Aduk rata. Istirahat kan selama kurang lebih 30 sd 1 jam. (Saya: satu maleman)
4

Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang bombay hingga wangi. Masukkan ayam yang sudah di-marinated. Tambah sedikit air. Tambahkan kaldu ayam/jamur. Aduk-aduk rata hingga mendidih. Tutup. Biarkan hingga ayam mulai sedikit empuk masukan potongan kentang. Aduk rata. Masak hingga ayam dan kentang empuk.
5

Panaskan sedikit minyak di panci lainnya, tumis daun salam, 3 buah cengkeh, 3 buah kapulaga dan 1 btg kayu manis. Setelah harum masukan rendaman beras basmati dan tambahkan air secukupnya. Tambahkan sedikit garam (sekedarnya terasa asin saja) Masak hingga beras matang 85% lalu tiriskan.
6

Setelah daging ayam/kentang empuk dan kuahnya tinggal sedikit taburkan beras diatasnya dengan rata. Siramkan air rendaman saffron. Taburkan juga daun seledri. Tutup panci dan masak 5 menit dengan api kecil sedang kemudian kecilkan api masak selanjutnya selama 15 menit.
7

Masak hingga kadar air tidak terlalu kering yaa. Ready serve.