सर्व प्रथम हम उडद की दाल और मोगर दाल धो के साफ कर लेंगे और उसे 1-2 घंटे तक भिगो देंगे!उसके बाद उसे पीस लेंगे जरूरत अनुसार पानी डाल के इसका घोल ज्यादा पतला नही करना है!उसके बाद दूसरे बर्तन में निकाल लेंगे!और 1/2 घंटा या उससे अधिक उससे ऐसे ही थोड़ा खमीर के लिए छोड़ देंगे!

अब हम बनाते समय उसे एक बर्तन में लेके स्वाद अनुसार नमक डाल के अच्छे से हाथो से फैट लेंगे जिससे बहुत ही सॉफ्ट वड़े बनगे!अब हम एक कड़ाही में तेलगर्म करने रखेंगे!तेल अच्छे से गर्म हो जाये उसके बाद हम चम्मच की मदद या हाथो से हमगर्म तेल में डीप फ्राई करेंगे गुलाबी रंग के तल के निकाल लेंगे अब हम एक बर्तन में पानी डालेंगे ओर चुटकी हींग डालेंगे जिससे फ्लेवर अच्छी आती है और चुटकी नमक डालेंगे!ओर सभी वड़े को पानी मे डीप करेंगे!ओर दूसरे वड़े बने तब तक डीप होने देंगे !

फिर उसे वड़े को हल्के हाथ से दबा के उसमे से पानी निकाल लेंगे और सभी को फ्रीज में ठंडा होने रख देंगे!

अब हम दही वड़े को सर्व करेंगे!एक बॉउल लेंगे उसमे हम चार -पांच वड़े डालेंगे फिर उसमें हमने घर का ताजा दही लिया है उसे अच्छे विस्क कर लेंगे!वो डालेंगे फिर उसमें 1 टे स्पून हरी चटनी(पुदीना,कोथमीर,हरी मिर्च और मसाले की),1 टे स्पून मीठी चुटनी (ख़जूर-इमली-गुड़ की)

अब इसमें चाट मसाला छिड़केंगे ओर भुना हुआ 1 टी स्पून जीरा पाउडर,1 टी स्पून लालमिर्च पाउडर,1 टी स्पून काला नमक,1/2 टे स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया,1 टे बारीक कटा हुआ टमाटर,1 टे स्पून बारीक कटी हुई ककड़ी,1 टे स्पून अंगूर दो भाग में काट के उसके ऊपर डालेंगे!

अब इसे हम सर्व करेंगे!