في وعاء عميق نضع الدقيق (الفرينة)نضيف الزيت السكر الخميرة و الملح ونجمع بالماء الدافىء حتى الحصول على عجينة لينة نوعا ما نعجنها قليلا ونغطيها بكيس ونتركها حتى تتفاعل الخميرة و يتضاعف حجم العجينة

نحضر الحشو:نتبل صدر الدجاج ملح و فلفل أسود ثم نشويه ونفتته نضيفلو التونة مصفية من الزيت ونضيف الزيتون بعد غسله جيدا وتقطيعه ناعم نضيف الجبن ونجمع الخليط بالبيض نزيد رشة ملح و فلفل أسود نتركه جانبا

نرجع للعجينة بعد ما تتخمر ونحلها بالحلال بسمك رقيق نحضر قطاعة دائرية ونعمل دواءر نجمع العجينة المتبقيةونضعها في كيس ونضع كمية كافية من الحشو في كل دايرة و نغلقها جيدا هكذا حتى نكمل كامل الكمية ونقليها في زيت سخون ونصفيها بالورق الماص و بالهناء و الشفاء