सभी सामग्री को मापने के लिए एक ही साईज़ की कटोरी या कप का इस्तेमाल करे कम बर्फ़ी के लिए छोटी कटोरी या कप ज़्यादा के लिए बड़ी

सबसे पहले बर्फ़ी जमाने के लिए एक थाली पर थोड़ा सा घी लगाएं ओर एक तरफ़ रख ले

एक पेन में धीमी आंच पर 5 बड़ी चम्मच घी हल्का गर्म करे, एक एक करके काजू, बादाम, गोंद, माखने घी में भून कर प्लेट में अलग – अलग निकाल ले

(गोंद एक–एक चम्मच करके ही डाल कर तले ओर घी ज़्यादा तेज़ गरम नहीं होना चाहिए तेज़ गरम घी में गोंद ऊपर से जल जाएगा ओर अंदर से कच्चा रह जाता है)

पैन में बचा एक चम्मच घी डाले ओर ख़रबूज़े के बीज 2-3 मिनट भून लें(ख़रबूज़े के बीज बहुत छिटकते है तो भूनते वक़्त ख़याल रखे)

बीज के साथ ही पैन में कद्दूकस किया हुआ नारियल डाल कर मिलाकर चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक ओर भूनें.

आंच बंद कर नारियल के मिश्रण को एक अलग प्लेट में निकाल ले

तले हुए काजू, बादाम, मखाने और गोंद को थोड़ा- थोड़ा ओखली में डालकर मोटा दरदरा कर लें और नारियल के मिश्रण के साथ मिक्स कर दें.

अब मीडियम आंच में एक दूसरे पैन में (घी के पैन को इस्तमाल ना करे नहीं तो चीनी पिघलने में मुश्किल होगी) पानी और चीनी डालकर एक तार की चाशनी तैयार करें, पकती चाशनी में 1/2 चम्मच कतरन पिस्ता, 2 चुटकी धनिया पाउडर, जयफल पाउडर, इलायची पाउडर ओर केसर डाल दे

पूरा मेवा का मिश्रण चाशनी में डालकर अच्छे से मिक्स कर आंच बंद करके तुरंत ही मिश्रण को घी लगी थाली में फैला कर पलटें से एक सार करके जमा ले ओर तुरंत ही बचा पिस्ता कतरन ऊपर से फेला कर थोड़ा दबा दे ओर बर्फ़ी को जमने के लिए रख दे

जब बर्फ़ी का मिश्रण हल्का सा गरम हो तभी चाक़ू से बर्फ़ी को मन पसंद आकार में काट दे

पूरी तरह ठंडा (क़रीब 4 घंटे) होने पर पीस निकाले और सर्व करें.

फ़्रीज़ में रख कर ये बर्फी एक महीने से भी ज़्यादा खाई जा सकती हे ख़राब नहीं होता