முதலில் சிக்கன் சுத்தம் செய்து அலசி தண்ணீரை வடித்து கொள்ளவும், பிறகு சிக்கனில் உப்பு, தயிர், இஞ்சி, பூண்டு, விழுது சேர்த்து 5 நிமிடம் ஊறவிடவும், பிறகு அதில் மிளகாய்தூள், கரம்மசாலா, மிளகுதூள், சிக்கன் 65 மசாலா, மஞ்சள்தூள், முட்டை, சேர்த்து நன்கு கலந்து 1 மணி நேரம் வைக்கவும்.

பிறகு ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் கறுவேப்பிலை, மல்லிதழை, பச்சைமிளகாய் சேர்த்து பொரிந்ததும் அதில் சிக்கன் சேர்த்து நன்கு கிளறி வேகவிடவும், பிறகு சிக்கன் நன்கு வெந்து தண்ணீர் எல்லாம் வற்றியதும் அதில் சோயா சாஸ், டமாட்டா சாஸ் சேர்த்து 2&3 நிமிடம் கிளறி இறக்கி விடவும், சுவையான ஸ்பைஸி சிக்கன் தயார்....