राबोडी की सब्ज़ी
#subz
यह सब्ज़ी एक सूखी सब्ज़ी है ! जो राजस्थान में हर घर मे बनाई जाती है! यह मक्के के आटे ओर छाश, नमक,जीरा डाल के उसे उभाल के किस प्लास्टिक या थाली में स्प्रेड कर के पतली पतली बिछाई जाती थी फिर उसे धूप में सुखाते थे और सूखने के बाद पतली पतली पापड़ के जैसे टुकड़ो में इसे स्टोर करते है!!प्रायः यह हम सर्दी यो के दिन में बनाते है! जिसे हम साल भर के लिए स्टोर करते है !पहले तो सभी लौंग घर पर ही बनाते थे जैसे हम पापड़- खिचया,वडी जो सुकवनी सब्ज़ी बनाते है ! अब तो यह बाज़ार में भी मिलती है!जब हरी सब्जिया उपलब्ध ना हो तो इस प्रकार की सब्ज़ियों का उपयोग करते थे! इसे हम दही,के साथ भी पका सकते है!और बिना प्याज़ के भी पका सकते है! यह खाने में भी बहुत स्वदिष्ट लगती है !अभी जिस प्रकार की महामारी ओर लोकडाउन के समय हम घर से बाहर ना निकले तो इस सब्जी का बढ़िया विकल्प है!
राबोडी की सब्ज़ी
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यह सब्ज़ी एक सूखी सब्ज़ी है ! जो राजस्थान में हर घर मे बनाई जाती है! यह मक्के के आटे ओर छाश, नमक,जीरा डाल के उसे उभाल के किस प्लास्टिक या थाली में स्प्रेड कर के पतली पतली बिछाई जाती थी फिर उसे धूप में सुखाते थे और सूखने के बाद पतली पतली पापड़ के जैसे टुकड़ो में इसे स्टोर करते है!!प्रायः यह हम सर्दी यो के दिन में बनाते है! जिसे हम साल भर के लिए स्टोर करते है !पहले तो सभी लौंग घर पर ही बनाते थे जैसे हम पापड़- खिचया,वडी जो सुकवनी सब्ज़ी बनाते है ! अब तो यह बाज़ार में भी मिलती है!जब हरी सब्जिया उपलब्ध ना हो तो इस प्रकार की सब्ज़ियों का उपयोग करते थे! इसे हम दही,के साथ भी पका सकते है!और बिना प्याज़ के भी पका सकते है! यह खाने में भी बहुत स्वदिष्ट लगती है !अभी जिस प्रकार की महामारी ओर लोकडाउन के समय हम घर से बाहर ना निकले तो इस सब्जी का बढ़िया विकल्प है!
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
सर्व प्रथम हम राबोडी लेंगे और उसे धो लेंगे!ओर हरा प्याज़ लेंगे उसके ऊपर का सफेद वाला भाग लेंगे!
- 2
अब एक कड़ाही लेंगे ओर गेस चालू कर के उसे गरम होने देंगे! उसमें फिर हम 2 टे स्पून तेल डालेंगे ओर गरम् होने बाद 1/2 टी स्पून जीरा डालेंगे ओर फिर हम प्याज़ डालेंगे ओर फिर 1 टे स्पून लालमिर्च पाउडर,1/2 टी हल्दी पाउडर,1 टी स्पून धनिया-जीरा पाउडर, स्वाद अनुसार नमक डालेंगे ओर भूनेंगे 5 मिनट तक फिर उसमें हम पानी डालेंगे 1 गिलास जितना डाल के उसे उभलने देंगे!फिर उसमें हम मक्के की राबोडी डालेंगे!
- 3
राबोडी को डाल ने के बाद 2 टी स्पून गेहूं के आटे की पेस्ट डालेंगे ताकि सब्ज़ी का रस्सा थोड़ा गाढ़ा हो! (अगर आप नही डाले तो भी चलता)फिर हम राबोडी को पकने देंगे 5 मिंट तक (यह जल्दी पक जाती है)अब हम स्वाद को बढ़ाने के लिए 1/4कप कटी हुई हरा धनिया पत्ती बारीक कट कर के डालेंगे!
- 4
अच्छे से पकने के बाद हमारी स्वादिष्ट राबोडी की सब्ज़ी तैयार है! इसे हम गेहूं की टुककर रोटी(गेहूं की मोटी रोटी जो राजस्थान में बनाते है) के साथ सर्व करेंगे
- 5
इस सब्जी को सही खाने का मज़ा रोटी के साथ चूर के खाने में आता है !उससे यह बहुत ही स्वादिष्ट लगती है!ओर राबोडी का स्वाद खाने में थोड़ा खट्टा होता है!ज्यातर जब हमारे पास हरी सब्ज़ी ना हो तो इसका उपयोग बहुत ही लाभदायक है!यह राजस्थान के हर घर मे बनती है!और बहुत ही स्वादिष्ट लगती है!
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