पहले बैंगन धो कर काट ले अब उसे एक बार और धो ले अब एक कढ़ाई मे तेल डालकर गर्म करे उसमे फ़ोड़न, मिर्च और करी पत्ते डाले अब उसमे बैंगन डालके चलाये अब उसमे हल्दी, काली मिर्च और नमक डाले

अब पालक डालके चलाये और फिर टमाटर डाल दे और नमक भी डाल दे

अब थोड़ा पानी डालके ढंक दे और थोड़ी थोड़ी देर पे चलाते रहे और अच्छे से मिक्स करते रहे ताकि साग पीस जाये और जबतक पानी रहे तबतक धीमी आंच पर पकाते रहे ज़ब सुख जाये और साग पक जाये तो रेडी है आपका पालक बैंगन, आप इसे राइस या रोटी के साथ सर्व कर सकते है।