أولا نجيب كاسرونة نضع فيها الماء ونضعها فوق النار كي تغلي نضع الزيتون يغلي لمدة5 د ثم نحيه ونقطع إلى دوائر صغيرة ونتركه جانبا ثم نجيب صحن نضع فيه اللحم المفروم والتوابل وملعقة ك زيت الزيتون والثوم المرحي والمعدنوس والملح ونخلط المكونات نجيب ورق الشفاف ونضع الخليط ونسبطه ونضيف الجبن المكعبات ونلفه حتى نتحصل رولي ونغلف مليح بالورق الطهي ونجيب طنجرة نضع فيها الماء يغلي ونجيب كسكاسة نضع فيها الرولي ونتركها تفور ونغطيها

ثم نجيب كاسرونة نضع فيها البصل المبشور والثوم المرحية والطماطم والتوابل والزيت بنوعيه والملح وورقة رند ونضعها فوق النار تتقلى ثم نمرقها بالماء الدافئ ثم نضيف الزيتون حتى نتحصل على صلصة ونجيب الرولي وننزع عنه ورق الطهي ونقطعه إلى دوائر ونجيب المول نتاع الطهي ونضع فيه شرائح اللحم المفروم وصلصة الزيتون ونضع فوقهم المعدنوس ونضعه في الفرن الذي كنا شعلناه يسخن كي يطيب نخرج ونقدمه سخون