يحضر السردين طازج و سليم كما هو ولا يغسل ولايكون مجمد

يرص ف وعاء الاول طبقه ملح ثم صف سردين ثم طبقة ملح وعصيرليمون وشطه ثم سردين وهكذا حتى انتهاء الكميه وع الوجه طبقه ملح بشطه وعصير ليمون ونقفل الغطا كويس ونتركه 3 _4ايام بالثلاجه ثم نخرج ع قدر الحاجه وننزع بطنه وراسه ونغسله ونعصر عليه ليمون ورشه زيت وبالهنا