Se pone a remojar el bacalao un día antes de su preparación para que vaya perdiendo la sal, se cambia el agua 4 o 5 veces, las necesaria; cuando este remojado, se pone en agua limpia a cocer a fuego vivo hasta que este blando, se desmenuza, quitar las espinas y reservar.

Picar la cebolla y 5 los ajos; poner a cocer las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, una vez hechas y frías se quita la piel y se dejan enteras, se pica el perejil bien fino, las almendras se pican y guisamos el bacalao.

Se blanquean los jitomates maduros o se asan para luego pelar y reirar las semillas, se ponen en la batidora los jitomates sin agua con un diente de ajo, para hacer el caldillo de jitomates, colar y reservar.

En una cazuela o cacerola se pone el aceite y la cebolla, mientras la cebolla se acitrona, cuando la cebolla este lista agregamos los ajos picados y luego el jitomate picado, se deja un momento y se agrega el caldillo de jitomate y el agua, salpimentar y dejar que espese.

Se agrega el perejil, las almendras, las pasas y el bacalao desmenuzado, mezclamos muy bien. Añadir las aceitunas, las alcaparras y los chiles, por ultimo las papas, rectificar la sazón y volvemos a mezclar. Dejar 5 minutos en el fuego y decorar con los pimientos morrón en tiras. Listo para servir. Eb una charola.