મિક્સિંગ બાઉલમાં 2 કપ આખા ઘઉંનો લોટ / એટા, 3 ચમચી ઘી, અજવાઈન, અને ચમચી મીઠું નાખો.
હવે ભાગોમાં પાણી ઉમેરીને સરળ નરમ કણકમાં ભેળવી દો.

બાઈંગન પર ચીરો બનાવો.
સરસવનું તેલ આખા બાઈંગન અને ટામેટાં પર ઘસવું, કારણ કે શેકેલા પછી તેને કવરથી છાલ કા.વું સરળ બને છે.

હવે, તેને ગેસ સ્ટોવ પર વાયર્ડ મેશ પર મૂકો અને ધીમા આંચ પર શેકો.
બાયંગન અને ટામેટાંને બધી બાજુઓથી સરખી રીતે શેકવા માટે ચાલુ રાખો.
તેને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી શેકો, બેઈંગનમાં છરીને કાપી નાખો અને જો કોઈ છૂટાછેડા વિના છરી સરળતાથી સરકી જાય છે, તો તેનો અર્થ છે કે તે સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવે છે.
હવે, સ્ટોવમાંથી બાઈંગન અને ટામેટાં કા removeી લો અને કાંટો અને છરીની છાલની મદદથી તેની ત્વચા અને બાઉલમાં મૂકો.

હવે મશેરની મદદથી અથવા હાથથી બેંગન બટાકાની અને ટામેટાં મિક્સ કરો.

હવે ટેસ્ટ મુજબ 1 ચમચી લોખંડની જાળીવાળું આદુ-લસણ, લીંબુનો રસ, લીલા મરચા, કેરીનો પાઉડર, ડુંગળી, 1 ટીસ્પૂન સરસવ તેલ, કોથમીર અને મીઠું નાખો.
માશેરની સહાયથી તમામ ઘટકોને સરસ રીતે મિક્સ કરો.
ચોખા તૈયાર છે.

પ્રથમ, મોટા બાઉલમાં 1 કપ સત્તુનો લોટ લો.
આદુ લસણ, મરચું, 1 ટીસ્પૂન લીંબુનો રસ, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, ડુંગળી, 2 ચમચી ધાણા અને 1 ચમચી સરસવ તેલ,
પાણીની જરૂર હોય તો તેમાં ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો, સત્તુ ભરણનું મિશ્રણ ભેજવાળી હોવું જોઈએ અને સૂકા અથવા ખૂબ ભીનું નહીં. સ્ટફિંગ તૈયાર છે.

હવે કપને આટાથી બનાવો અથવા તેને વર્તુળ તરીકે રોલ કરો. હવે તેને સ્ટફિંગથી ભરો અને એકસાથે ધાર મેળવો.

હવે મધ્યમ આંચ પર ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો અને સ્ટફ્ડ કણકના દડાને તેલમાં નાંખો અને છીછરા ફ્રાય કરીને મધ્યમ આંચ પર રાખો.
લિટ્ટીની બંને બાજુ ભુરો રંગની હોવી જોઈએ.