في هذه الاثناء ناخد قطع الديك الرومي ونمررها في القليل من الزيت الساخن حتى يتحمر الوجهين ثم نقطعهما الى قطع صغيرة ونعيدها مرة اخرى حتى تتحمر وتنضج تماما

فيما تبقى من الشرمولة والزيت الذي طهينا فيه الدجاج نضع مبشور القرع والباذنجان ونتركه يتحمر مع التحريك

في ايناء نخلط قطع الديك الرومي وخليط الخضار ونظيف اليهما الجبن المبروش والزيتون

يكون العجين الان قد اختمر نضغط عليه قليلا حتى نخرج منه الغاز المتجمع فيه ونشكل كويرات حسب الرغبة

نرش سطح العمل بالدقيق او النشا ناخد كويرة من العجين ونمدها بالمدلك او اليد ونضع فيها ملعقة كبيرة من الحشو ونغلق العجين التشكيل يبقى حسب رغبتك اما على شكل هلال او كويرات...

نتركها تختمر مرة اخرى،ندهنها بصفار البيض وندخلها الفرن على نار متوسطة من الاسفل فقط حتى تنضج من الاسفل ونشعل من فوقها ليتحمر وجهها