يشقق كل زيتونه بالسكين اربع شقوق ثم ينقع الزيتون في ماء مضاف عليه 3 ملاعق ملح صخري داخل برطمان كبير ويغلق جيداً وذلك لمدة ثلاث ايام وكل يوم نغير عليه الماء مع اضافة الملح في كل مره ودي التكه اللي مش هتخلي الزيتون يسود مكان الفتحات انا موضحه في الصور فرق الزيتون المنقوع في ماء مضاف اليه ملح والاخر المنقوع في ماء فقط

بعد ثلاثة ايام نصفي الماء ثم نضع الزيتون في إناء كبير ونقطع نصف كمية الليمون شرائح ونعصر النصف الاخر مع الاحتفاظ بالقشر ثم نضيف الشرائح الى الزيتون ثم نقطع عليه الجزر والفلفل الحار والكرفس ثم نقلب الجميع مع بعض ثم نضيف ملعقة كركم ونقلبهم جميعا ثم نضع الخليط في برطمانات ونغطيها بقشر الليمون المعصور ثم نقوم بعمل المحلول الملحلي ونضيف اليه عصير الليمون ثم نصبه فوق الزيتون ونضيف طبقه رقيقه من الزيت ويفضل زيت الزيتون ثم نغلقها جيداً ونبدأ استخدامه بعد شهر من التخليل ان شاء الله وبالهنا والعافيه😋