ينظف سردين جيداً ويزال له الشوك نهائيا تبقى فقط اللحمة ونفرموه مثل اللحمة المفرومة ونجهز البقدنوس ونضع عليه ثوم والملح ونفرمو البقدنوس وبعد ذلك نضعه على السمك ونضيفو الفلفل الاحمر الحلو والكمون ونعصر الليمون والهريسة ونخلطو جيداً

في هذه الاثناء نسخن الماء جيداً ونفرغه على الشعيرية حتى تصير لينة وبعد ذلك نقطعها بالمقص ونضيفها على السمك ونخلطو جيداً ونجهز كوريات سواء كانت كبيرة او صغيرة على حسب الذوق وبعد ذلك نأخذ الطاجين ونضع الطماطم المبشورة ونضيفو لها التوابل الملح والفلفل الحلو والكمون وزيت زيتون ونضع فوق الصلصة السمك الذي شكلناه على شكل كوريات ونزينها بالزيتون الاخضر ويقدم بالصحة والراحة