Готуємо тісто: Охолоджене масло натираємо на терці прямо у борошно і перетираємо разом руками в крихту. Додаємо пиво, дрібку солі і рубаємо тісто ножем (такий спосіб замішування, можна це робити руками, але дуже швидко, щоб руками не нагрівати масло).

Збираємо тісто в один клубок і ділимо на 8 частин. Кожний клубок зминаємо руками (не забивайте сильно борошном). Кладемо тісто у морозилку на 15 хв.

Готуємо крем: Молоко ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

Змішуємо яйця з жовтками + цукор, ванільний цукор, 4-5 ст. л. молока поки не закипіло і все добре перемішуємо. Тепер додаємо борошно і крохмаль. Дуже добре змішуємо, щоб не було грудочок. Додаємо всю цю масу до кип'яченого молока і мішаємо до загустіння.

Коли крем загус, кидаємо до нього білий шоколад і замішуємо крем. Залишаємо на охолодження.

Включаємо духовку на 180 С°. Дістаємо тісто з морозилки. Кожний клубок тіста розкатуємо на силіконовому коврику чи пергаментному папері. Розкатуємо дуже тоненько 1 мм, не обов'язково щоб було ідеальне коло. Разом з пергаментом кладемо у духовку і випікати. Контролюйте процес, бо дуже швидко можуть горіти.

Збираємо торт. Коржі дуже тонкі і ламаються прямо в руках, тому краще формувати в кондитерському кільці чи кільці з роз'ємної форми. Кожний корж гарно змащуємо кремом, нічого що ламаються, все пропитається гарно кремом і буде тримати форму.

Шматочки з коржів перетираємо у крихту, можна це зробити качалкою. Посипаємо торт. Залишаємо торт у холодильнику, щоб гарно пропитався.

Смачного! 🥰