Mezclamos todos los ingredientes secos.

Agregamos ralladura de limón (aproximadamente 1/2 limón), miel y huevo.

Mezclamos con tenedor hasta formar una masa arenosa.

Continuamos uniendo con las manos y cuando está todo integrado dejamos descansar 15 minutos para que la avena y el coco se hidraten.

Armamos las galletitas del tamaño deseado (hacemos una bolita de masa y aplastamos) y colocamos en asadera antiadherente o sobre papel manteca o encerado.