Troceamos los calamares y la pechuga de pollo en trozos, lo añadimos a la paellera dejamos que se haga un poco y añadimos las chirlas, que previamente habremos tenido en agua con sal.

En una cazuela hacemos el fumet de Pescado con las cabezas de las gambas y las cáscaras y un hueso de rape, le añadimos la pastilla de avecrem de pescado y un poco de sal. Abrimos al vapor los mejillones (yo les puse un chorrito de vino) el caldito se lo incorpore al fumet

Colocamos el equivalente a cuatro tazas del fumet de pescado a la paellera le ponemos el colorante y rectificamos de sal. Añadimos el arroz las Gambas y dejamos cocer durante veinte minutos.Adornamos con unos langostinos y los mejillones.