Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς σε αντιστάσεις.

Ψήνουμε τα αμύγδαλα για 8 λεπτά ώστε να καβουρδιστούν.

Αφήνουμε να κρυώσουν και τα σπάμε σε χοντρά κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα γουδί ή έναν πλάστη.

Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό, τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο για περίπου 20-30 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα.

Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, το baking powder και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα σε πιο χαμηλή ταχύτητα για 10 λεπτά.

Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και το κονιάκ.

Πλάθουμε στρογγυλούς κουραμπιέδες και τους πιέζουμε ελαφρώς.

Ψήνουμε τους κουραμπιέδες σε ταψί με λαδόκολλα για περίπου 20- 30 λεπτά.

Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.

Γεμίζουμε ένα ταψί με άχνη και τους ρίχνουμε μέσα για να καλυφθούν εντελώς.

Σερβίρουμε σε πιατέλα και τους ρίχνουμε επιπλέον άχνη.