আদা,টমেটো ও কাঁচালঙ্কা একসাথে পেস্ট করে নিতে হবে

জিরেগুঁড়ো,ধনেগুঁড়ো, হলুদ ও শুকনোলঙ্কা গুঁড়ো একসাথে মিশিয়ে ২ টেবিল চামচ জল দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে

একটা পাত্রে অল্প নুন দিয়ে জল বসাতে হবে।জলটা ফুটে উঠলে কোরানো মুলো দিয়ে মিনিট খানেক রেখে জল থেকে তুলে ভালো করে জল চিপে নিতে হবে

এবার মুলোর মধ্যে হলুদ, বেসন,ডিম,১/৪ চা চামচ শুকনোলঙ্কা গুঁড়ো,১/৪চা চামচ গরমমশলা গুঁড়ো, স্বাদ মতো নুন,চিনি দিয়ে ভালো করে মেখে কোপ্তার আকাড়ে বানিয়ে নিতে হবে

কড়াইতে তেল গরম করে কোপ্তা গুলো একটা একটা করে কম আঁচে ডোবা তেলে লালচে করে ভেজে নিতে হবে

এরপর কড়াইতে শুকনো লঙ্কা,তেজপাতা ও গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে তার মধ্যে আদা টমেটোর পেস্ট দিয়ে নেড়েচেড়ে টমেটোর কাঁচা গন্ধ চলে গেলে মশলার পেস্ট ও স্বাদ মতো নুন চিনি দিয়ে ভালো কষিয়ে নিতে হবে

মশলা কষানো হয়ে তেল ছাড়লে ২ কাপ গরম জল দিয়ে নেড়ে ফুটতে দিতে হবে।খুব ভালো করে ফোটার পর ভেজে রাখা কোপ্তা গুলো দিয়ে কম আঁচে ঢেকে রাখতে হবে ২-৩ মিনিট

৩ মিনিট পরে ঢাকা সরিয়ে ঘি ও গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে মুলোর কোপ্তাকারী