قبل كل شيء نحضر البيشاميل نضع كسرونة على النار فيها الزبدة تذوب نضيف الفرينة و نحرك جيدا حتى تتجانس و نطهي الفرينة و نضيف لتر الحليب و نبقى نستمر في التحريك حتى تعقد نضيف الملح قليلا ناخد بعين الاعتبار الجبان المضافة و قليل من الفلفل الاسود المطحون يستحسن يكون ابيض ثم الجبن الابيض و القرييار كل واحد و مقدورو و نحرك جيدا حتى يذوب الجبن و نتركها جانبا مع تغطيتها اونكونتاكت

في هذه المرحلة نحضر الحشو ونأخذ مقلات فيها قليل من الزيت يسخن نضيف عليه بصلة مرحية و فصوص الثوم المرحي تقلى جيدا نضيف كمية اللحم المفروم و نطهيه قبل ما يطيب مليح نضيف الطماطم المرحية كعب مع ملعقة صغيرة من الطماطم المصبرة و نحرك جيدا نضيف قليل من الماء المغلي لنمرق و نضيف التوابل والبهارات ملح وفلفل اسود حسب الرغبه و تابل الدجاج او الجونبو البازيليك أو الحبق ينسم الخليط يعطيه ذوق ايطالي هههه و نضيف ورق الرند و نتركها تعقد حتى يطهى اللحم جيدا نحصل على خليط ثقيل و متجانس

هذه المرحلة نغلي لابات أو عجينة اللزانيا في إناء فيه ماء مغلي نضع صفاءح من العجينة تطهى نصف طياب فقط و نخرجها نسقطرها أو نشيحها قليلا في كسكاس كما هو موضح بالصورة و تغلي الكمية التي تحتاجها حسب حجم البيراكس

هنا تأتي عملية الدريساج ناخد بيراكس نضع قليل من البيشاميل ثم نفرش صفاءح العجينة على السطح كليا نضيف قليل من حشو اللحم المفروم ثم البيشاميل و الجبان المبروشة و شراءح كذالك ثم طبقة أخرى بنفس الطريقة السابقة و الطبقة الأخيرة نضع كمية معتبرة من البيشاميل و الأجبان و ندخلها للفرن لمدة نصف ساعة على الأقل لانو كل شيء نحضر مسبقا و طايب تحميرة خفيفة من فوق كذالك