لتحضير العجينة:في قدر، ضعي كمية كافية من الماء واسلقي اليقطين حتى ينضج. صفّي قطع اليقطين في مصفاة وضعيها جانباً حتى تبرد.‎

في وعاء كبير، أخلطي اليقطين، البرغل، الملح، البهار الحلو والدقيق جيداً وادعكي المكوّنات للحصول على عجينة. غطّي الوعاء بفوطة رطبة واتركيه جانباً لبعض الوقت.‎

لتحضير الحشوة: في قدر، حمّي زيت الزيتون واقلي البصل حتى يذبل.‎

أضيفي السلق والحمصّ.نكّهي بالملح والسماق ثمّ أسكبي عصير الليمون الحامض وحرّكي المكوّنات.‎

أتركي الحشوة على النار لحوالى 10 دقائق ثمّ ضعيها جانباً حتى تبرد.‎

قسّمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثمّ بللي يديك بالماء واصنعي فجوة في وسط كلّ كرة.‎

إحشي كلّ الكرات بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة ثمّ أغلقيها من جديد.‎

حمّي الزيت النباتي واقلي الكبّة حتى يصبح لونها بنياً وقدّميها ساخنة.‎